martes, 28 de junio de 2011

Lo de siempre como nunca: Estado Puro.

Hemos estado en los dos Estado Puro de Paco Roncero. Dos gastrobares que llevan el sello de Paco Roncero en dos hoteles NH (Paseo del Prado, primero, y Palacio de Tepa,el más nuevo). El primer Estado Puro lo abrió hace bastante tiempo y el segundo hace poco menos de un mes junto a la Plaza Santa Ana. Una cocina muy original y accesible con una presentación sorprendente. Ha querido ensalzar lo nuestro: las tapas, nuestros sabores, de una forma única y con unas ideas excelentes. 


Estado Puro (Plaza Cánovas del Castillo)
Actualmente, Alfonso Castellano es el jefe de cocina de Estado Puro y es él, a nuestro parecer, quien debe llevarse la enhorabuena por lograr esa combinación de las tapas de siempre de una forma como nunca antes habíamos visto aunque esté detrás la esencia del genial Paco Roncero. La filosofía que está detrás es ofrecer al cliente los sabores de toda la vida de una manera diferente pero siempre conservando un sabor espectacular. Su carta está compuesta, en su mayoría, por tapas y raciones aunque también hay algún plato de arroz, bocadillos y ensaladas. Como novedad en el recién inaugurado Estado Puro se encuentran los pollos asados, algo criticados por la crítica gastronómica, y que los hacen marinados en Ginebra, siempre presente. Aquí os vamos a recomendar algunos de sus platos y tapas para que cuando vayáis los pidáis. Al final diremos cuál de los dos Estado Puro nos ha gustado más.


Estado Puro - Palacio de la Tepa
Empezamos con su plato estrella que es la Ensaladilla Rusa con Regañas (Especie de picos en forma de cuadraditos). Estamos ante su gran plato con una presentación excelente y nada caro (4,95€). Esto es lo que llamamos eficiencia ya que hay otras ensaladillas por Madrid que son igual de buenas, o incluso peores, a precios desorbitados. En este caso es un plato que hay que pedir y la ración es suficiente para dos personas. La ensaladilla que probamos en el Estado Puro de Neptuno (NH Paseo del Prado) era más espesa que la del Estado Puro de la Plaza Santa Ana por lo que nos gustó más. Con todo y con eso, las dos tenían el mismo sabor de siempre. La magia de este plato está en que la hacen con patata chafada y espuma de mahonesa.


Ensaladilla Rusa con Regañas - Estado Puro (Neptuno)

Estado Puro de Palacio de la Tepa
El segundo plato que recomendamos es el Bocadillo de Chorizo (3,60€). Sí, no nos hemos vuelto locos. Es una tapa que hay que probar sin dudarlo. La única pega es que solo la tienen en el Estado Puro original (Neptuno). La tapa más sorprendente de todas pero con un sabor tan nuestro que debéis probarlos vosotros mismos. Originalidad de Paco Roncero con ayuda de Ferran Adriá. Esta tapa se puede probar también como aperitivo en el Menú Degustación de la Terraza del Casino, el restaurante que dirige Paco Roncero.


Bocadillo de Chorizo
Otro gran protagonista de la carta es el Mejillón Tigre (1,95€/unid). Una versión del típico mejillón tigre en forma de croqueta con un ligero toque picante, que es perfecto. Junto al Mejillón Tigre podemos destacar los Buñuelos de Bacalao (7,25€/ración) que vienen en una ración de 6 y que están muy buenos. Inevitablemente se nos va la mente a los mejores que hemos probado "Fried Salt Cod Fritters with Honey Alioli" en Jaleo Tapas Bar en Washington, D.C. del genial José Andrés. Además recomendamos las Patatas al Alioli con Huevas de Arenque (4,50€) con una presentación 10 tienen un gran sabor. Aunque estaban un poco frías creemos que son la mejor elección de entre las opciones con patatas.


Mejillones Tigre
Buñuelos de Bacalao
Patatas al Alioli con Huevas de Arenque
Otros platos que nos parecieron más normales fueron las Patatas Bravas (5,20€) con una presentación similar a las otras patatas y los Arroces que no consideramos que merezcan la pena comparando con los otros platos. No nos conquistaron después de las genialidades que os hemos comentado.


Patatas Bravas


Terminando con los postres vemos un pequeño fallo en la carta ya que no tienen ningún postre típico español como: arroz con leche o natillas. Por otro lado destaca el Tiramisú , que ha resultado ser el comodín de toda carta de postres poco original. El Tiramisú estaba correcto.




En relación a la Bodega hay que decir que es un poco escasa y no muy bien escogida. No tienen ninguna originalidad y algunos vinos se pasan de precio pero como reza el título de la película de Marilyn Monroe: "Nadie es perfecto".




La respuesta a la pregunta de que cuál de los dos Estado Puro preferimos es una pregunta difícil pero nos decantamos por el original solamente porque tienen el Bocadillo de Chorizo. También tenemos que decir que el nuevo Estado Puro ha encontrado una localización perfecta ya que es difícil encontrar buenas opciones de tapas en la zona de la Plaza Santa Ana. Creemos que ambos son una de las mejores alternativas de tapeo de la capital y esperamos que nos lo confirméis cuando vayáis.




Estado Puro.
Plaza Cánovas del Castillo 4
Calle San Sebastián 2
www.tapasestadopuro.com
Precio: 25-30€




Valoración personal.

Comida. (16/20)
Bodega. (11/20)
Servicio. (17/20)
Diseño y local. (18/20)






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Se lleva la palma.




viernes, 24 de junio de 2011

Tres desayunos interesantes en Madrid.

Una de las comidas más importantes del día es el desayuno y que muchas veces, por falta de tiempo o por falta de ganas, le prestamos poca atención. Hoy os voy a hablar de tres sitios muy recomendables para desayunar en Madrid. Aunque no ha sido tarea fácil encontrar tres buenos desayunos aquí están mis ideas sobre tres grandes. 


[H]arina


Mirando a uno de los monumentos más bonitos de Madrid, a La Puerta de Alcalá, y con pocos meses a sus espaldas se encuentra Harina. Esta panadería ha revolucionado la Plaza de la Independencia dándole un toque blanco muy neoyorquino. Y digo blanco porque es una de las características del diseño del local y que le aportan una estética impecable y muy moderna. 




El maravilloso momento del desayuno se ve mejorado por el ambiente y la localización del lugar. Una luz inmejorable permite empezar el día de una manera excelente. 




Aunque no nos hemos olvidado de la comida, cuestión principal, en Harina tiene sus altos y bajos. Lo mejor para nosotros son los sandwiches que preparan, excelentes. Creo que en pocos sitios se pueden encontrar sandwiches tan buenos: pan de molde alucinante y de muchos tipos: el nuestro, el de roastbeef. En Harina han intentado rescatar la importancia del pan como un alimento más y no un mero acompañante de la comida. Están centrados fundamentalmente en la elaboración del pan de la manera tradicional, mediante la fermentación de la masa madre, como otras panaderías que están muy de moda como Viena LaCrem (Nuestro review: Un pan para tomar solo) y Deli Panific. Su empeño por dar un pan de calidad hace que las tostas o pan con aceite sean las mejores elecciones para desayunar.


Tosta con jamón y salmorejo.
El lado más flojo de Harina está en su bollería y en las tartas. Son bastante normales y tampoco tienen un precio razonable. No obstante, resaltamos el lado positivo de la inmensa variedad de productos que ofrecen para desayunar. 




Por todo lo comentado recomendamos Harina para ir a desayunar o a merendar y disfrutar de un lugar bastante exclusivo en Madrid.


[H]arina
Plaza de la Independencia 10
Barrio Salamanca



ACTUALIZADO (13-04-12): [H]arina abre nuevo local en la calle Fuencarral 42.
Cacao Sampaka


Otro gran desayuno se puede disfrutar en Cacao Sampaka que puede presumir de tener uno de los mejores chocolates de la ciudad. Unos chocolates que se sitúan a otro nivel respecto a los tradicionales de la ciudad como los de San Ginés. Un templo para los amantes del chocolate en todas sus vertientes: frío, caliente, bombones, tabletas, lágrimas, nuevas mezclas o helados. 


Tienda vista desde la Cafetería - Cacao Sampaka.
Cacao Sampaka se situa en la Calle Orellana justo al lado de la Plaza Santa Bárbara (Alonso Martínez) y posee dos espacios que se comunican: uno, la cafetería y otro la tienda-delicatessen. En verano tienen una pequeña terraza donde se puede desayunar o merendar. 


Degustación de chocolates fríos y barritas con aceite y tomate.
Un chocolate frío con leche y maracujá con una barrita con aceite y tomate es uno de mis desayunos preferidos. También es insuperable el batido de chocolate que recomiendo para los más golosos. Los chocolates tanto fríos como calientes los hay con diferentes sabores: maracujá, menta o clásico, entre otros. La bollería es mejor que la de Harina pero tampoco es para "tirar cohetes". Y un aspecto muy positivo del lugar es la cantidad de prensa extranjera que tienen por lo que podrás leer el Financial Times mientras desayunas fuera de bullicio de Alonso Martínez en la tranquila Orellana.




Cacao Sampaka
Calle Orellana 4
http://www.cacaosampaka.com/




El Brillante.


Completamente diferente a los dos anteriores y con mucha más historia se encuentra El Brillante, el mejor "bocata" de calamares de Madrid. Si apostáis por un desayuno menos común o más apropiado para las noches de juerga, El Brillante es el lugar óptimo. Tienen  muchísimos tipos de bocadillos entre los que destaca el de calamares (5,20€). No siendo un lugar barato se puede decir que hay días que es mejor pedir el bocadillo para llevar (espacio habilitado para llevar) que esperar en la barra con la multitud de gente.




Un negocio exitoso de toda la vida que cuenta con tres locales en:  Atocha, Bravo Murillo y Eloy Gonzalo (Plaza Olavide). Cuenta con un séquito de camareros que llevan toda la vida trabajando ahí y conocen todos los bocadillos de memoria y, como cosa curiosa, una señora que se dedica exclusivamente a cobrar dándoles a los camareros las vueltas de lo que han pagado los clientes. El local de Eloy Gonzalo es el más limpio de los tres por lo que podéis haceros una idea de que no es una de las características de El Brillante pero eso es a su vez uno de sus puntos fuertes.




Creemos que una vez en la vida, por lo menos, hay que probar el famoso bocadillo de calamares de este lugar tan castizo. Sirven todos los bocadillos en platos de metal y tienen todo tipo de platos combinados para aquellos que tengan fuerza a la hora de desayunar aunque la cocina permanece abierta todo el día. Siempre destacando por encima de todo los calamares; que, por cierto, no son baratos en ninguna de sus formas: a la romana, con ali-oli o en bocadillo. Pero eso sí están buenísimos. 




El Brillante
Plaza Emperador Carlos V, 8 (Atocha: Centro)
C/ Eloy Gonzalo, 12 (Barrio Chamberí)
C/ Bravo Murillo, 161 (Barrio Tetúan)

lunes, 20 de junio de 2011

WORLD CLASS COMPETITION 2011: Le Cabrera.

WORLD CLASS COMPETITION 2011: EN BUSCA DEL MEJOR COCTELERO DE ESPAÑA


Hoy en Le Cabrera (Casa de América) tendrá lugar la final de la Competición de "mixología" más importante de España: World Class Competition 2011.

Los participantes serán los 8 mejores bartenders de España y lucharán por representar a nuestro país en Nueva Delhi donde se celebrará el certamen mundial. Hoy en Le Cabrera se hará un homenaje a los destilados Premium gracias a Diageo Reserve, organizador del evento que en 2011 cumple su tercera edición, y el espectáculo será muy interesante porque se enfrentarán los siguientes bartenders:
  • Francesc Bretau de Slow (Barcelona)
  • Belen Larroy de O´Clock (Madrid)
  • Alberto Pizarro de Bobby Gin (Barcelona)
  • Juan Valls de El Niño Perdido (Valladolid)
  • Giuseppe Santamaría de Boutique  Bar en Ohla Hotel (Barcelona)
  • Michel Díaz de Le Cabrera-Casa América (Madrid)
  • Vanesa Castillo de Ene Restaurant (Madrid)
  • Darío Nocentini de Eclipse Bar en el Hotel W (Barcelona)
Por otra parte las bebidas espirituosas elegidas por Diageo han sido: Ron Zacapa C. Nº 23, Don Julio, Grand Marnier Cordon Rouge, Tanqueray Ten, Cîroc y Ketel One. Esta coseguida selección dentro de la cartera de Diageo hace que el certamen tenga un atractivo especial.

El acto de hoy consta de dos partes: una inicial donde los 8 participantes elaborarán el cóctel
con el que se clasificaron para la final y una segunda donde se creará un improvisado Luxury Drop que tendrá como protagonista el tequila Don Julio. Tras esto el jurado dará su veredicto sobre quien nos representará en la India.

En definitiva, estamos ante un evento singular en Madrid que pretende ensalzar, más aún si cabe, el arte del cóctel y cuyo protagonista principal es el bartender, que esperemos que sea español el próximo campeón mundial.



WCC 2011 - Final en Le Cabrera.
Día 20 de Junio.
Horario: 17h - 21h.
After Party: Hasta 1h

miércoles, 15 de junio de 2011

Lúa. Un futuro prometedor.

[ACTUALIZACIÓN - Ahora Lúa estará en su nuevo local de la Calle EDUARDO DATO 5]


Manuel Domínguez es un cocinero con mucha visión y que ha sido entrenado en las mejores cocinas de España y junto a él Pedro Espinosa. Desde el año 2005 lleva los mandos de Lúa, un restaurante (o casa de comidas como él lo llama) que tiene una proyección alucinante. Como muchos otros genios de la cocina, ha empezado en un sitio pequeño que ofrece únicamente un menú degustación por el increíble precio de 47€ o la opción maridaje que acompaña cada plato su correspondiente vino por 75€.


El restaurante Lúa no es muy conocido por la gente madrileña pero es muy complicado encontrar mesa debido a las buenas críticas que cosecha y al pequeño aforo de 28 comensales. Está situado detrás del hotel Hesperia Castellana, en la calle Zurbano. Esta zona posee muy buenos restaurantes en un radio muy pequeño y por eso merece la pena visitarla de vez en cuando.


En Lúa nos ofrecieron un menú degustación excelente que resaltaba la calidad de la materia prima de los platos con una técnica muy cuidada. El menú constaba de: 3 aperitivos, 4 platos principales y un postre.


Empezamos con unos aperitivos muy originales: una esferificación, una mini caña y una aceituna. La esferificación era un tomatito que estaba hecho con pimientos de piquillo, queso y anchoas en su interior sobre mole. La mini caña era una gelatina de mosto con una espuma de ajo blanco. Por último, la aceituna esférica que estallaba como un globo relleno de un líquido que este caso sabía a ajo. De los aperitivos destacamos la esferificación, una genialidad que impresionó a toda la mesa.


Tomatito, falsa caña y aceituna.
Como primer plato llegó un Tartar de frutas con caviar de manzana y vinagreta de frambuesas con una primera capa de Guacamole de lima. Un plato muy fresco que combinaba perfectamente la acidez del guacamole con el dulzor de las frutas empleadas en el tartar.




El segundo plato fue Boletus, Chantarella, Seta de San Jorge sobre Puré de patata de cocido, Huevo escalfado y Carpaccio de trufa negra de temporada. Resultó ser uno de los más apreciados ya que los diversos sabores de las setas y el aroma de la trufa daban como resultado un plato magnífico. Quedamos muy satisfechos con este plato ya que la ración tenía un tamaño  perfecto.




Como tercer plato Manuel nos deleitó con el mejor de los platos: Merluza al horno sobre sopa de maíz y Crudité de verduras con Praliné de cacahuete más ralladura de ajo negro. Un plato soberbio donde destacaba el sabor de la merluza sobre todos los condimentos que le aportaban un equilibrio exacto.


Antes del cuarto plato para hacer una pausa entre el pescado y la carne vino la Falsa Manzana baby. Otra esferificación de Manuel que sorprendió visualmente pero no al gusto. Fue lo más bonito pero lo que menos apreciamos cuando lo probamos ya que no apreciamos la simulación del jugo de manzana.


Como cuarto plato llegó el Solomillo de ternera sobre Cama de ciruelas, orejones y pasas con reducción de  Salsa Teriyaki. Este plato no estaba tan conseguido como la merluza y el excesivo dulzor de los frutos secos ocultaba el sabor de la carne, que tampoco se apreciaba por la reducción de la salsa Teriyaki.


Al final y como colofón al conseguido menú degustación llegó el postre. Un postre que consistía en Crema de Queso San Simón con salsa de violetas, crujiente de miel y Cristal de Violetas. Este postre gustó hasta a los menos golosos. Con un intenso sabor a violetas que el queso San Simon neutralizaba en parte.


Habíamos tenido un perfecto final con el postre hasta que vino Manuel Dominguez a preguntarnos por la cena y que nos había parecido. Cuando supo que eramos unos aficionados a la gastronomía nos dijo que tenía un regalo para nosotros y nos dedicó el libro del restaurante (Premio de Literatura Gastronómica 2008) que tiene unas fotografías impresionantes de los platos y experiencias de equipo y de los clientes. ¡Muchísimas gracias!


Un restaurante con mucho recorrido por delante que se acabará convirtiendo, sin duda, en una referencia de la cocina creativa de mercado de la ciudad. Lo recomendamos 100% y esperamos visitarlo de nuevo con el estreno del próximo menú.

Restaurante Lúa.
Calle Eduardo Dato 5
913 952853
Barrio Chamberí
Precio 50- 80€






Valoración personal.

Comida. (18/20)
Bodega. (16/20)
Servicio. (18/20)
Diseño y local. (14/20)

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Sin Palabras.

domingo, 12 de junio de 2011

Especial: Burgos.

Mi segundo especial de la sección Más allá de Madrid va dedicado a Burgos que es una ciudad con una oferta gastronómica muy especializada y de calidad. Con este especial queremos transmitir la idea de que la oferta burgalesa va más allá de la tradicional morcilla o del lechazo, sin dejarlos de lado, y que ha conseguido acercarse a la actualidad gastronómica con los lugares y restaurantes que os vamos a mostrar.


Catedral de Burgos desde el Castillo.
Para contextualizar la cocina castellana tenemos que hablar de guisos, de sopas, de la matanza, las materias primas y sobretodo la dedicación y el tiempo. Las comidas típicas Castellanas son, por lo general, de larga duración, difícil digestión y sabores fuertes. Estamos ante una oferta gastronómica desconocida en la mayoría de los casos ya que otras regiones de España han sabido vender mejor su producto, y esto no quiere decir que fuera de mejor calidad. 


Paseo del Espolón
Castilla y León, y Burgos en especial, destacan por su artesanía en los productos que ofrecen: desde la tradicional morcilla de Burgos a productos más novedosos como la pastelería de nuevo cuño de la ciudad. Aquí os presento una serie de sitios gastronómicos que deberíais visitar si pasáis por Burgos.


Para ir de tapas...


Aquí os hablo de algunas de las mejores barras de la ciudad. Seguro que faltan algunas muy importantes pero las que están merecen una visita.


Jara.


Este bar-restaurante se encuentra algo lejos de la zona de tapas por excelencia, que es el centro y las Llanas, pero merece la pena probar sus famosos tigres acompañados de unas gotas de Jerez y con un buen vino blanco. Nuestra elección será un vino blanco verdejo D.O. Rueda. Además de los tigres de José Luis, también ofrece una tortilla de patata maravillosa, quizás una de las mejores de todo Burgos, poco hecha y suave. 


Tigres con Jerez
Pincho de tortilla de patata
Barra del Jara
Cafetería Jara
Paseo Regino Sáinz de la Maza 10
947 206168

La Favorita.


Actualmente una de las barras con más éxito de Burgos y que ha conseguido hacerse un hueco entre los mejores restaurantes de la ciudad. Su dueño Jesús intenta traer a la ciudad las últimas tendencias en gastronomía y lo hace satisfactoriamente mediante un concepto clave: la calidad. Las nuevas tendencias gastronómicas van de la mano con la tradición. Tradición que se ve fundamentalmente en los productos que utiliza. 
Hay que destacar pinchos estrella como: Solomillo con foie o Berenjenas rebozadas con Gulas. Acompañando un Legaris Crianza 08 D.O. Ribera del Duero. El de Solomillo a la plancha es uno de los más pedidos nos cuenta Jesús y entendemos el por qué al probarlo.


Solomillo con Foie
También nuevas ideas de tapas como: Canutillos de cecina con micuit o Copita de Queso de cabra. Estos nuevos pinchos son bien recibidos por la clientela debido a la calidad de los productos ya que es difícil introducir nuevos conceptos de cocina en una sociedad como la burgalesa. Nuestra recomendación son los Canutillos de Cecina con Micuit junto con un tinto Alion D.O. Ribera.


Canutillo de Cecina con Micuit.
Copita de Queso de Cabra (tomada de la website)
Para completar la oferta gastronómica de La Favorita tienen un restaurante que está especializado en la brasa y donde se puede disfrutar de increíbles comidas o cenas. La especialidad es el Solomillo y el Chuletón que pueden venir acompañados por unos exquisitos Espárragos templados con foie. Además de la carta enfocada fundamentalmente a platos hechos a la brasa posee una de las más grandes bodegas de la ciudad con más de 100 referencias. Debemos de hacer una especial referencia a los vinos D.O. Ribera de Duero por ser los de la Tierra y aquí poder encontrar grandes riberas como: Aalto, Valbuena 5* o Pago de Capellanes. 




La Favorita
Calle Avellanos 8
947 205949




La Cantina del Tenorio.

A pocos metros de La Favorita se encuentra La Cantina del Tenorio que es uno de los sitios más populares de tapeo de la ciudad. Ganador tres años consecutivos del Concurso de Tapas de la Ciudad y su especialidad es la Patata Asada con Pimentón Dulce y aceite perfecta con un Tarsus D.O. Ribera. La simpleza de esta tapa no hace justicia con lo que oferta el restaurante ya que poseen una extensa bodega y en el restaurante tienen una espectacular Hamburguesa de Buey. 



Gilda y Patata Asada con Pimentón




El Tenorio
Calle Arco del Pilar, 10
947 269 781




Restaurante Don Jamón.

Esta pequeña barra es ideal para degustar el mejor Jamón Ibérico de la ciudad en todas sus variantes desde la pulguita de jamón hasta la tosta pasando por la ración. Con dos establecimientos en la ciudad, son los especialistas en Jamón Ibérico y solo por ese motivo merecen una visita, bien en su cervecería de la Calle Alvar García o en el restaurante de la Calle San Pablo. También cuentan con otros pinchos y raciones muy apetecibles.







Restaurante/Cervecería Don Jamón.
Calle Alavar García 2 (Cervecería)
Calle San Pablo 3 (Restaurante)
947 272 872








La comida.

En la ciudad de Burgos existen bastantes restaurantes en los que se puede disfrutar de una gran comida o cena, pero esta vez solo vamos a hablar de uno. En sucesivos especiales iremos a otras cocinas y os comentaremos.

Casa Ojeda.

Ahora os vamos a hablar de un Restaurante muy especial para nosotros en la ciudad que es Casa Ojeda, y el que conocemos muy bien desde la familia propietaria hasta mucha gente que trabaja en él: camareros, cocineras o Salva, el maitre. Todo en este lugar nos trae buenos recuerdos pero intentaremos ser críticos.

A punto de cumplir sus 100 años se encuentra en un momento de expansión del negocio con el Palacio de Saldañuela destinado fundamentalmente a eventos y de renovación en el Delicatessen, intentando adaptarse a las nuevas tendencias, pero manteniendo la calidad y la tradición por la que son conocidos.

Casa Ojeda. Calle Vitoria,5.
Casa Ojeda se situa en la Calle Vitoria, principal arteria de la ciudad, y a un paso del comienzo del Paseo del Espolón, el más bonito de Burgos. Tienen el Restaurante en la primera planta y a pie de calle se sitúa la cafetería y el comedor informal que sirve de salón de té por las tardes. En el comedor de la planta baja se pueden probar los platos más famosos de la cocina del Ojeda pero a un precio diferente que en el restaurante. También tienen un inmenso Delicatessen que analizaremos más adelante y en la esquina que da a la Plaza del Cordón se encuentra la Cervecería.
Plaza del Cordón
Horno de Leña
Barra de Casa Ojeda
Lo mejor de Ojeda es su restaurante y a nuestro parecer es el mejor de la ciudad. Su especialidad es el Cordero lechal asado al Horno de Leña. El lechazo es como llaman en Burgos al ternasco o al cordero que no ha llegado a pastar en el campo. El lechazo al horno lo hacen en el horno de leña que se puede observar a la entrada del restaurante, esta localización hace que muchas veces los olores se propaguen por todo el lugar. El lechazo no lleva ningún tipo de aderezo o condimento y resulta espectacular por la materia prima y por la forma artesanal de cocinarlo.

Un cuarto de lechazo trozeado en el comedor informal.
También se puede degustar en el restaurante y en el comedor la famosa morcilla de Burgos con pimientos, no la mejor de la ciudad pero una de las mejores. Que a diferencia de la morcilla asturiana esta lleva arroz blanco lo que le aporta un sabor inconfundible. En el restaurante de la parte superior tiene otros platos más elaborados que merecen la pena como: Corazones de solomillo con foie al vinagre de frambuesa, Ensalada de Perdiz deshuesada con salsa de Boletus Edulis o Chuletillas de Cordero deshuesadas. De postre recomendamos la Tarta de la Casa, que es de hojaldre y crema o nata, con helado de arroz con leche.

Morcilla con Pimientos en el Comedor.
Merece una mención especial la tienda Delicatessen que ocupa una parte importante de la planta baja.  Se pueden encontrar todo tipo de productos gourmet: dulces, salados o productos tradicionales como la morcilla o el queso castellano. También cuentan con una extensa vinoteca que se centra fundamentalmente en referencias de D.O. Ribera y le falta más variedad de otras regiones.

Delicatessen

Vinoteca
Uno de los dulces que solo se encuentra en Burgos es la Roca que consiste básicamente en un merengue duro con una base de chocolate y avellanas. Además en el Delicatessen podemos encontrar algunos productos de los que se abastece la cocina del restaurante en el caso que queramos llevarnos un buen recuerdo a casa.


Rocas burgalesas
Productos de charcutería
Delicatessen de comida preparada
Bombonería
También tienen comida preparada que es una gran solución, no muy económica, para cuando no queremos cocinar en casa. Estamos ante una gran tienda con multitud de opciones para los más sibaritas de la ciudad.


Casa Ojeda
Calle Vitoria, 5
947 209052




Por la tarde...

Después de una gran comida y un paseo por los monumentos de la ciudad es una buena opción visitar alguna de las cafeterías de la ciudad en el casco antiguo. Dos buenas opciones son las siguientes.




Chocolatería Juarreño.

En una de las esquinas de la Plaza Mayor se encuentra el nuevo establecimiento de la tradicional pastelería Juarreño situada en la Calle Santa Clara. Este negocio familiar ofrece una pastelería muy avanzada para la oferta de la ciudad. Uno de los mejores chocolates de la ciudad y una inmensa cantidad de pasteles es lo que ofrecen en su local situado en un enclave único. 


Alta Pastelería
Juarreño Bombonería




En Juarreño lo mejor de su pastelería son los Vasos de diferentes sabores, el mejor el de Praliné. También tienen sección de bombones y de turrones en Navidad. Una gran apuesta por la creatividad repostera para una ciudad algo anclada en el pasado.

Juarreño - Alta Pastelería.
Plaza Mayor
947 213490





Cafetería Trémolo.

Muy cerca de la Plaza Mayor se encuentra la pequeña cafetería de Tonino que ofrece un café que en pocos sitios se toma. Siempre es difícil encontrar un buen café acompañado de un diseño moderno y acogedor. Este descubrimiento de la ciudad es relativamente reciente ya que abrió sus puertas hace pocos meses. En esta cafetería podemos encontrar un buen café con una escogida selección de productos complementarios como: bizcochos, pastas o chocolates. Y para los amantes del té moruno aquí esta  su reducto en Burgos.


Trémolo Coffee Shop.
Calle Almirante Bonifaz, 20






Especial: Burgos en Google Maps.

Aquí está el mapa con los lugares que os hemos comentado y esperamos que visitéis. 


Ver Especial: Burgos. en un mapa más grande.