sábado, 26 de febrero de 2011

Un buen Brunch en Madrid.

El brunch, algo común en nuestras vidas, es un término americano que viene de la unión de breakfast y lunch. Podéis imaginar que es un nuevo concepto de comida entre la hora del desayuno y del almuerzo. Pero, a decir verdad, no es nada nuevo ya que en España de siempre ha existido el tentempié de media mañana, obviamente no tan abundante. No obstante, no tengo nada que reprochar a los americanos y menos en el horario de las comidas con el que me siento igual de cómodo que con el español, mucho más tardío y espaciado.

En Madrid es fácil encontrar muchos sitios de brunch. Podemos ir a un brunch espectacular en la azotea del Hotel ME Santa Ana o a un brunch más sofisticado y elegante en el Hotel Ritz. También han surgido nuevos restaurantes en el Barrio Malasaña que ofrecen una especie de brunch a precios asequibles. 

Otro restaurante que tiene un maravilloso brunch es Café Oliver que está en el Barrio de Chueca. Este local situado en la calle Almirante con Conde de Xiquena. Sus inicios datan desde 1966 pero los actuales dueños del lugar Frédéric y Karim compraron y renovaron el lugar en 2002. 



No admiten reservas así que llegamos a la una para poder tener sitio. A pesar de la hora tuvimos que esperar y como nosotros mucha gente que se aglutinaba en la entrada del restaurante. Sin duda esto fue lo más negativo del lugar.

                                       

Consideramos que se trata de un brunch muy completo que empieza con un zumo de naranja o melón, está última opción muy recomendable. Acompañado de bollería fancesa, café o té y un actimel.


En el brunch de Café Oliver no podían faltan los famosos huevos benedictinos, plato obligado en el brunch neoyorquino. Así como otros dos platos iniciales de huevos mucho más flojos que eran los huevos revueltos con hiervas y fritos con bacon. Los huevos bénédictine que hacen en Café Oliver están muy bien, sin duda, el mejor plato de huevos del brunch.




Como principales tienen para elegir la ensalada caesar, una ensalada tropical y una cheeseburguer. De estos destacamos la cheeseburguer que es muy aceptable. En los principales notamos la falta de algún plato más característico del brunch como el salmón dorado con acompañamiento fijo en Pastis y Balthazar


Sobre el estilo, he de decir que intenta imitar al concepto New York pero le falta un poco. La luz del lugar es escasa desaprovechando la luz que Madrid brinda los sábados y domingos por el mediodía. Pero sin lugar a dudas el precio es muy proporcionado a lo que sirven, 25 €. 

Café Oliver
Calle Almirante 12
Barrio de Chueca
915217379
Brunch: 25€
Valoración: 13/20

martes, 22 de febrero de 2011

MADRID Restaurant Week.



Este evento me recuerda al Restaurant Week que pasé en Rio de Janeiro hace pocos meses. Esta vez es aquí en Madrid, del 25 de febrero al 6 de marzo, dónde se realiza por cuarta vez y con mejores opciones que en Rio. ¿En qué consiste? Muy fácil. Una serie de restaurantes se han unido junto a la organizadora del evento (Tryp Network) para ofrecer al público un menú más barato de lo normal. Esta vez son 25€ que incluye normalmente un primero, un segundo, postre y bebida. La bebida que incluye es la Cruzcampo Gran Reserva. 
La Madrid Restaurant Week tiene como finalidad no solo ofrecer menus a un precio atractivo sino también llevar a cabo acciones de responsabilidad social. Este año las entidades benéficas son: la ONCE y la Fundación Banco de Alimentos de Madrid

Los restaurantes que participan en esta ocasión son los siguientes, en rojo los más atractivos.

Alboroque, Casa Palacio Atocha, 34- Entreplanta 902 20 30 25 


Arce Augusto Figueroa, 32 91 522 04 40/ 59 13

Asador Madrileño Sor Angela de la Cruz, 17 91 570 65 45

Balzac Moreto, 7 91 420 01 77/ 06 13

Bella Lola Duque de Sesto, 48 91 409 03 50

Boccondivino Castelló, 81 91 575 79 47

Boggo Velázquez, 102 91 781 10 38

Café De Oriente Plaza Oriente, 2 91 541 39 74

Café Bistró Max Estrella San Bernardo, 35 902 20 30 25

Casa De Quirós Pº Castellana, 123 91 556 40 33

Casa Maria (Plaza Mayor) Plaza Mayor, 23 902 20 30 25

Casa Narcisa Pº Castellana, 254 91 323 80 72

Colonial Norte Pº Florida, s/n.(C.C. Príncipe Pío) 91 540 18 48

Dassa Bassa Villalar, 7 91 576 73 97

Don Pelayo Alcalá, 33 91 531 00 31

East 47. Hotel Villa Real Pza. Las Cortes, 10. 91 429 07 47

El Bistró De Lágrimas Negras H. Silken Puerta América Avda. América, 41 91 744 54 05

El Bogavante De Almirante Almirante, 11 91 532 18 50

El Cenador De Salvador (Moralzarzal) Avda. España, 30 91 857 77 22/ 10

El Chaflán Avda. Pio XII, 34 91 350 61 93

El Chiscón Castelló, 3 91575 56 62

El Nuevo Foque Suero de Quiñones, 22 91 519 25 72/ 73

El Pabellón De Ondarreta Calle Principal de Provincias, s/n. Casa Campo 91 479 97 79

El Patio (H. Pullman Madrid Airport Et Feria) Avda. Capital de España, Madrid 10 91 721 48 80

El Rincón De Esteban Santa Catalina, 3 91 429 25 16

Enrich (La Moraleja) Estafeta, 2. Pza. de la Fuente de la Moraleja 91 650 29 32

Espacio 33 Pº Castellana, 259 D. Torre Espacio Planta 33 91 427 68 91

Europa Decó. Hotel Urban Carrera San Jerónimo, 34 91 787 77 70

Extremadura Libertad, 13 91 531 82 22

Ferreiro Comandante Zorita Comandante Zorita, 32 91 553 93 42

Ferreiro Paseo De La Florida Pº de la Florida, 15 91 559 84 35

Fortuny Fortuny, 34. 91 319 26 51

Gala Espronceda, 14. 91 442 22 44 / 629 277 920

Il Gusto Espronceda, 27 91 535 39 02

La Bohemia (Rivas Vaciamadrid) Jazmín, 93 91 485 31 83

La Broche Miguel Angel, 29 91 399 34 37

La Cocina De Maria Luisa Jorge Juan, 42 91 781 01 80

La Taberna De Liria Duque de Liria, 9 91 541 45 19

Los Cedros Allende Salazar, 4 91 515 22 15

Lurkide Miguel Yuste, 58 91 327 23 94

Mare Nostrum Avda. Capital de España, Madrid 10 91 721 48 80

Mesón Del Cid Fernández de la Hoz, 57 91 442 07 55

Mesón Gallego I Muller, 35 91 579 36 23

Nuevo Gerardo Alberto Alcocer, 46 bis 91 457 94 59

Paradis Madrid Marqués de Cubas, 14 91 429 73 03

Pedro Larumbe Serrano, 61. 4ª Plta. (C.C. ABC) 91 575 11 12

Real Café Bernabeu Concha Espina, 1. Puerta 30 Estadio 91 458 36 67

Salterius (Majadahonda) Del Cristo, 16 91 639 40 46/ 669 76 10 12

Samarkanda Estación de Atocha. Glorieta Carlos V 91 530 97 46

Sukothai Pº Castellana, 105 91 598 03 56

Sula Jorge Juan, 33 91 781 61 97

Taberna Del Alabardero Felipe V, 6 91 547 25 77


Un Lugar Mauricio Legendre, 33 bis 91 314 77 27

Urkiola Mendi Arturo Soria, 51-53 91 367 52 94



Verdil. Mirasierra Suites Hotel Alfredo Marquerie, 43 91 727 79 11


Vivir El Vino El Restaurante (Pozuelo De Alarcón) Calle Francia, 9. 91 799 26 11 


Xa. Avda. de la Victoria, 144. El Plantío. 91 372 82 02



Madrid Restaurant Week es una oportunidad perfecta para probar la alta gastronomía a precios asequibles y a su vez ayudar a las entidades benéficas que participan. www.madrid-restaurantweek.com


sábado, 19 de febrero de 2011

Sin palabras.

Esta crítica de DiverXo es fruto de una de esas experiencias gastronómicas inolvidables pero difíciles de transmitir. A la gente que nunca ha ido a DiverXo les recomiendo cien por cien que vayan cuanto antes y a aquellos que fueron ya saben a lo que me refiero.

DiverXo es un restaurante increíble que te hace creer que existe investigación en la cocina y que esta es arte. David Muñoz, el cocinero español más galardonado del año 2010, está al frente de la cocina junto con su equipo para atender a muy pocos comensales, treinta. Aquí surge el problema de las reservas y la necesidad de reservar con mucha antelación. 

La Estrella Michelin otorgada en 2010, los tres soles de la Guía Repsol o el Premio Nacional de Gastronomía en 2009 son un reflejo de lo que vale la pena la visita al Barrio de Tetuán, en la calle Pensamiento donde se sitúa.

Imagen obtenida de www.diverxo.com
Tienen tres menús de degustación: ExpreXO, ExtenXO y DiverXO. Varían el número de platos y el precio; así el primero tiene siete platos (75€), el segundo nueve platos (100€) y el tercero once platos (120€). Todos los comensales de la mesa tienen que elegir el mismo menú y  dará comienzo el espectáculo.  

Nosotros elegimos el menú ExtenXO y comenzamos con un vino del Priorato: Camins del Priorat de Álvaro Palacios Crianza 2007 que es un vino con muchos matices de nariz pero carente de profundidad. A mitad de la cena pedimos un Ribera, Atalayas de Golbán Crianza 2006, que tenía un poco más de intensidad pero carecía de los matices frutales que tenía el anterior.

La elección del menú intermedio de duración de dos horas fue excelente ya que nos fuimos con la idea perfecta de la cocina de David Muñoz y totalmente satisfechos. Considero que elegir el menú ExpreXO no es una buena opción ya que después de los postres el comensal va a necesitar algo más. 

Comenzamos con unas judías de soja con una salsa de ají (chile peruano que me hace recordar uno de mis platos favoritos que es el ají de gallina). Las judías están aderezadas con sal y sésamo negro. Este entrante impresiona por la estética y la combinación picante del ají con el ligero sabor de la soja. Para acompañar sirven un té que van cambiando cada semana, esta vez el té que acompañaba los entrantes era un té rojo con flores comestibles.

El segundo entrante es el famoso Mejillón tigre estilo fusión con escabeche de lima kéfir, sofrito de tomate y chile y huevas de pez volador. Tengo que admitir que solo el nombre asusta pero cada plato viene precedido de una intensa explicación por parte del equipo de DiverXO que te aclararan cualquier tipo de duda que pueda surgir. Este segundo entrante es la primera impresión de una cocina fuera de serie y se despierta en el visitante la intriga por el siguiente plato.

Entramos en los platos principales. El primero de ellos fue el Dim-sum al vapor de remolacha con liebre y navaja de buceador con chile habanero. Lo que impresionaba de este plato: la explicación de lo que es una navaja de buceador, son pescadas de una en una, y la mezcla del sabor de la remolacha con la liebre y el sabor del marisco de la navaja. Este plato que tomamos es la modificación del Dim-sum de tinta de calamar y tuétano con crujiente de arroz y salsa de chalotas que se ofrecía antes.

El segundo principal o cuarto plato del total fue el mollete chino relleno de trompetas de la muerte suspendido en una loncha de cecina, que se ha de comer con tres dedos. Este plato es el más impresionante a la vista porque se trata de una especie de pelota de ping-pong suspendida por una loncha de cecina. Al comer el mollete, un dim-sum rebozado en una crema de gorgonzola helada, notamos el sabor de las trompetas de la muerte, un tipo de setas, y después sentimos la mezcla de todo de manera excepcional.

La gamba frita al revés con soja, yusu y mayonesa caliente vino después del mollete chino.  Lo más original es la forma de cocinarlo que consiste en poner las gambas peladas en dos films transparentes y amasarlas con un rodillo para conseguir una textura cercana al carpaccio y después se les vierte aceite hirviendo y así se consigue lo que David Muñoz denomina "frita al revés". Es un plato delicioso pero se necesitaría más cantidad para que fuera perfecto.

Gamba frita al revés (Imagen de www.diverxo.com)


El sexto plato fue: Chilli crab de changurro con brioche y salsa yuzu. Este plato típico de Singapur ha sido premiado por el Cuaderno de Matoses en Lo mejor del goloso 2010 en la sección clásicos imperturbables.
Chilli Crab de Changurro (Imagen de www.diverxo.com)
 Este plato para mí fue de los mejores de la cena. Una mezcla de sabores indescriptible y exitosa, todos los comensales concordábamos con ello. A mi me hacía recordar a uno de los platos del menú degustación de LAN Club en Pekín.

Después vino un largo impasse, muy medido por el restaurante, que simbolizaba de algún modo la distinción entre los primeros y los segundos, o al menos, es como yo lo interpreté. 

Estábamos ansiosos por saber cual iba a ser el siguiente plato y vino el Filete de Atún Hagashi con patata morada, ajo negro y horse radish helado. El Filete de Atún Hagashi es la ventresca de atún rojo hecha de una manera especial que consiste en freír la parte del tejido conjuntivo en una sartén y la parte que no ha tenido contacto con la sartén se le pasa un soplete. Esto hace que en una misma porción se perciban tres texturas diferentes.  Este plato lo realizó David Muñoz en Madrid Fusion 2010 que cuenta con una elaboración fuera de lo normal y no se traslada a la degustación del mismo.

El último plato antes de los postres fue, para mi, el mejor. El Rape chifa (origen peruano como el ají) en su versión glaseado express con un espárrago y salsa de barbacoa china. El rape estaba cocinado en un wok y posteriormente glaseado sobre un fondo de cabezas de rape. Este plato es fuera de lo normal, como muchas otras cosas en este restaurante, su textura, su sabor y su presentación hacen que fuese el mejor de todo lo que cenamos aquella noche.

Imagen obtenida de www.conmuchagula.com
Por último vinieron los dos postres. El primero fue una versión de los dulces de cuando eramos pequeños pero de sabor violeta. Eran los cilindros de violeta elaborados con yogur de oveja, sésamo blanco y nueces. El segundo postre fue la estrella de los postres de DiverXO el Tofe de chocolate negro recubierto con una capa de gelatina de té verde con unas gotas de fruta de la pasión o maracujá. El mejor postre de los dos fue este último que lleva realizandose desde casi su apertura.

Lo que nos faltó fue, el que dicen que es espectacular, el Cochinillo cochifrito pequinés en dos vuelcos. Pero esto no nos preocupa porque sabemos que vamos a volver, como mucha gente que cuando se va reserva para la próxima vez. Este restaurante exitoso es una referencia en la gastronomía y al que recomendamos acudir si se consigue una reserva.

Restaurante DiverXO.
Calle Pensamiento 28
Barrio de Tetuán
915770766
Precio: 100-150€.
Valoración: 19/20

domingo, 13 de febrero de 2011

Especial: Menús del día.

En España es tradición encontrar a diario menús del día en los restaurantes. Uno puede comer por un módico precio un primero, un segundo y postre, junto con la bebida correspondiente. Es verdad que hay buenos y malos menús, caros y baratos pero lo que si que hay es variedad donde poder elegir. En esta crítica voy a escribir sobre algunos de los menús del día que se pueden encontrar en diferentes barrios de la capital: Chamberí, Malasaña y Argüelles.

O'Potiño III

Este es el segundo restaurante gallego del mismo dueño del original que estaba en el Barrio Prosperidad y su nombre era O'Potiño II - Casa Lelo, posteriormente se trasladaron al comienzo de la calle Conde Duque. Ahora, este nuevo restaurante sirve un menú el día excelente por 10 euros muy cerca del otro que tienen. 

El menú del día es contundente en todos los aspectos y muy tradicional. Tanto los primeros como los segundos son muy variados ya que se puede elegir entra cinco opciones de cada. No tienen platos ligeros (sopa de cocido, macarrones con chorizo o coliflor rehogada) y bastantes de ellos son fritos (croquetas o empanados diversos) y bastante pesados. Los postres son también tradicionales y muy aceptables. Considero que el mejor postre es el pudin pero también tienen un buen arroz con leche o un aceptable flan. El lugar es muy amplio y el servicio es muy rápido. Un punto muy positivo son las bebidas donde no escatiman como en otros establecimientos.

O'Potiño III.

Calle Conde Duque 30
Barrio de Universidad, Malasaña
Menú del día: 10 €


La Cajita de Nori.

Este restaurante es uno de esos de obligatoria visita cuando empieza la temporada de terrazas. Poseen una terraza un tanto pequeña pero con un ambiente excelente en la Plaza des Corps en la calle Limón. Durante el invierno se puede comer y cenar en el interior que tiene un diseño un tanto alternativo y está frecuentado por vecinos jóvenes. En las noches de verano es casi imposible encontrar sitio para cenar si no se llega pronto.

El menú varía de precio, 10 u 11 euros, dependiendo de si se sirve o no en la terraza. El menú del día es un menú del día aceptable que suele tener tres primeros a elegir y 3 segundos, aunque dependiendo de la hora puede que se les haya terminado algún plato. Su lema es cocina casera, como la de la abuela, con productos de temporada y frescos (La Cajita de Nori) pero existen ciertos platos estrella (ensalada de guacamole y langostinos o huevos rotos con jamón) y otro un poco flojos. Tienen paella por 10€ todos los sábados y domingos a mediodía, un punto fuerte que hace muy apetecible la visita durante el fin de semana. Los postres no resaltan dentro de lo que ofrecen.

Imagen obtenida de la website Lacajitadenori.es.


La Cajita de Nori.

Calle Limón 10
Barrio de Universidad, Malasaña
Menú del Día 10-11€


Toto Sapore.

Este restaurante italiano se ubica en la calle Blasco de Garay.  Comenzó hace tres años y en sus inicios era más que aceptable, yo mismo era un fijo del local. Posteriormente con la excesiva demanda de estudiantes de la Universidad Pontificia de Comillas situada a pocos metros fue descuidandose y encareciendose (pasó de los 9,50€ a los 11,50€) hasta la actualidad. No obstante no es una mala opción para un menú del día italiano más o menos casero.

Entre los primeros siempre suele ofrecer lasaña, siendo la mejor la de espinacas, junto con diversas pastas o calabacín o berenjena a la parmesana. Los segundos son más flojos que los primeros que suelen tener carnes y pescados como opción. Sólo tienen dos postres, en raras excepciones tienen fruta, que son panacotta (flan de nata) y tiramisú bastante logrado.

Toto Sapore.

Calle Blasco de Garay 10
Barrio Chamberí
Menú del día 11,50€.


Las Mañanitas.

La opción de un buen menú del día mejicano se refleja en lo que ofrece las Mañanitas que no deja de ser uno de los mejores mejicanos de Madrid de cocina tex-mex. Este acogedor restaurante se sitúa en la calle Fuencarral a escasos metros del Tribunal de Cuentas. 

Ofrecen un menú bastante abundante por 9,50, 10,50 o 11,50 euros (dependiendo de la bebida que acompañe desde cerveza nacional a una margarita para los más atrevidos) y con el que se pueden probar bastantes platos mejicanos y otros de diferente procedencia pero siempre con un toque español. Tienen tres primeros a elegir y tres segundos junto con el postre. Un primero muy aconsejable son los burritos y como segundo algún tipo de enchilada de carne para los amantes del queso fundido. Los postres son muy decentes pero no tienen ninguna influencia mejicana. El servicio es muy simpático y el lugar está muy ambientado en el Méjico estereotipado.


Calle Fuencarral 82
Barrio de Malasaña
Menú del día 9,50-11,50€


Ojalá.



Este menú del día es sorprendente. El restaurante está situada en pleno corazón de Malasaña y tiene como muchos otros ese espíritu rebelde que acompaña a la zona. El sitio es tranquilo y luminoso al mediodía donde se ofrece tanto dentro como en la terraza un menú del día excelente; mientras que  por la noche se transforma en un restaurante activo y diferente, el concepto está tomado del resturante la Esquina en NYC. También ofrecen desayunos: chocolates, churros, frutas, tés... Este sitio no te deja de sorprender así que hay cosas que no revelaré para que vayáis vosotros mismos.



Los primeros son geniales y de los que recomiendo la ensalada templada de habitas con tacos de jamón serrano y huevo poché. De segundos recomiendo el arroz negro con chipirones ya que está muy conseguido aunque la hamburguesa de presa ibérica no sea una mala elección. La presentación de los platos es también una característica a resaltar. Los postres son muy buenos pero no igualan la calidad de los platos principales. Tienen un postre que cambia todos los días y otros fijos durante la semana.

No solo aconsejo este lugar como un buen menú del día sino que también es de obligatoria visita para cenar. La noche puede empezar de una manera muy divertida en el sótano de este restaurante y no digo más.


Ojalá.

Calle San Andrés 1
Barrio Malasaña
Menú del día 12,50€




Espero que os haya gustado mi crítica que se ampliará en sucesivas entregas.

sábado, 5 de febrero de 2011

Una taberna con mucho encanto.


Esta vez os voy a hablar de un lugar muy desconocido para la gente que no vive en el Barrio de Universidad, o más conocido como Malasaña o Maravillas. La Taberna de Abajo es uno de esos sitios que enamoran de Madrid y que por su peculiaridad hacen que los eches de menos cuando estás fuera. Los dueños de la Taberna tienen otro bar que hace esquina en la misma Calle Limón pero en la Plaza General de Corps que tiene mucho ambiente en época de terrazas. El Barrio puede ser uno de los más gastronómicos low-cost de Madrid aunque podamos encontrar algún restaurante caro.

 En la Taberna de Abajo sirven raciones acompañadas con unas cañas y vermouth de grifo. Las raciones que tienen son: mejillones, gambas, langostinos, coquinas, almejas, espárragos trigueros a la plancha, sepia o queso manchego. Normalmente con una caña te dan una tapa de quisquillas. Las raciones dependen de lo que tengan cada día pero no varían mucho de las que os he comentado. Las raciones son de primera calidad y son perfectas para ser acompañadas con un vino blanco, el de la casa es el Añil (D.O. La Mancha) Crianza 2006, un vino que acompaña muy bien a los platos de marisco y muy asequible. 

Por la descripción de las raciones podíamos pensar que el precio de la cena será elevado pero uno de los encantos que tiene este lugar es su bajo precio a pesar de lo que estamos comiendo. Obviamente, hay platos más caros que otros pero es una muy buena alternativa para una noche diferente y divertida. El espacio es muy reducido así que puede que no tengamos sitio y tengamos que comer de pie pero si se llega relativamente pronto podemos conseguir una de las dos preciadas mesas que tiene. 

Esta vez fuimos mucha gente y conseguimos mesa, algo increíble. Pedimos una ración de sepia a la plancha, unos langostinos y unos mejillones al vapor. La sepia causó sensación mientras que los mejillones no destacaron especialmente. La cena fue excelente y todos quedamos muy satisfechos con el lugar; los que era su primera vez, sorprendidos y los que no era nuestra primera visita, muy contentos. 


Un sitio que merece la pena visitar y después ir a otros bares y restaurantes de la zona, sobre los que escribiré, para tener una experiencia gastronómica muy positiva y amena. El desconocimiento de la zona hace que la gente que vive en el Barrio disfrute de sus pequeños rincones sin la necesidad de acudir a otros puntos de la ciudad.


Taberna de Abajo.

Calle Limón 16
Distrito:  Malasaña.
Teléfono: 915475429
Precio Medio: 15-20 €


Las fotos fueron facilitadas por Delaram Dehghan.

miércoles, 2 de febrero de 2011

La Manduca como en Azagra.

La Manduca en Azagra, Navarra, era un restaurante único. Tiene, como habrán podido imaginar, relación con el restaurante: La Manduca de Azagra en la calle Sagasta.  Los dueños navarros, Juan Miguel, Raquel y Anabel, llevaron a la capital lo que tan bien hacían en Navarra. Su especialidad, las verduras y su máxima, lo natural y sencillo primero. 
Voy a hablar de la versión madrileña que se situa en el Barrio Chamberí, en una zona en la que no hay restaurantes de este estilo ni de este nivel cerca por lo que considero que el enclave es perfecto.

Como he anunciado, las verduras son su especialidad. Además, traen dependiendo de la temporada las verduras directamente de la huerta de Navarra. Simplemente, impresionante el modo de cocinar las verduras desde: el cardo hasta las alcachofas pasando por las borrajas. Eso sí, si uno pretende ir fuera de temporada de verduras puede que sufra una decepción importante ya que los primeros merman y pierden calidad. 

Otra característica del restaurante es la decoración, el archiconocido arquitecto Patxi Mangado fue el encargado de realizar la obra y el espectacular interior  del restaurante que ha sido reconocido en diferentes certámenes.

Fuimos con las mismas ganas de comer la buena verdura que siempre y sabíamos que no nos iba a decepcionar, y así fue. Recomiendo que se pida unos cuantos platos de verdura para que se tenga un concepto de la cocina tradicional navarra y como lo hacen en este restaurante. Siempre que voy pido: los pimientos asados de cristal,  corazones de alcachofas (bien fritos, cocidos o rehogados siendo Top Metropoli 2008), cardo con borrajas, espárragos o ajetes tiernos, dependiendo de lo que Anabel me recomiende. Las anchoas son uno de los platos que no se puede salir sin probar. Los segundos son menos espectaculares que los primeros y la oferta es más reducida ya que suele oscilar entre: rape, merluza, kokotxas o lubina. Y de carne: cochinillo confitado, cordero en chilindrón, chuletón o solomillo plancha con salsa de vino viejo. Creo que prefiero los pescados cuando comienzo cenando verduras y sabores más suaves pero las carnes son una buena elección. Después de los segundos seguíamos pensando en los primeros cuando llegaron los postres que brillan con luz propia. Para mí las mejores torrijas que he probado en Madrid con seguridad. La torrija caramelizada con helado roza lo sublime y también la panchineta es excelente, pero yo me decanto por la torrija. Es más, es el único sitio donde pido dos postres iguales; no obstante es difícil acabarselos.
La bodega es muy extensa con predominio de D.O. Rioja y Navarros. También tienen vinos de otras denominaciones como: Priorato o Toro, e incluso vinos extranjeros. 


Se debe reservar con bastante antelación ya que no tiene muchas mesas y siempre está lleno. Es muy frecuente cenar con gente del mundo de la política o empresarios famosos de Madrid.


Como conclusión, es un restaurante de comida tradicional navarra o de mercado que uno no puede perderse en Madrid si es un aficionada a la buena verdura y a los sabores más naturales.


Valoración Personal.


Comida (15,50/20)
Vino (13,50/20)
Servicio (14,50/20)
Diseño y local (15/20)


La Manduca de Azagra


Calle Sagasta 14
Distrito: Barrio Chamberí
Horario: De Lunes a Sábado, mediodía y noche.
Teléfono: 915910112
Precio medio: 50 - 70 €