Tras su éxito rotundo con Sudestada (ver nuestros reviews: Sudestada I y II) Estanis y Pablo recientemente han abierto su segundo proyecto en el local en el que comenzaron su andadura en Madrid. Este pequeño local se encuentra en Modesto Lafuente y tiene el nombre que usan los peruanos para sus restaurantes de comida china. Un comedor que hace esquina y una barra en el local contiguo componen Chifa. Posee un decorado muy similar a su restaurante de Ponzano y se centran el la cocina fusión peruana y asiática. Podemos decir que estos argentinos aparte de buen gusto culinario tienen buen olfato empresarial ya que ofrecen grandes opciones a un precio muy ajustado.
Empezamos probando uno de sus proyectos más recientes: su cerveza, La Virgen. Una cerveza que se elabora en Las Rozas y que junto a otros socios han sido participes de la revolución micro-cervecera española. Una cerveza lager artesana correcta pero de mucha más calidad que otras opciones industriales.
La carta es reducida pero bien pensada con cuatro primeros, cinco segundos, dos guarniciones y los postres. Consideramos que los primeros son mucho mejores que los segundos platos pero el comensal puede elegir sin tener en cuenta esta división.
Comenzamos con unas Empanaditas de pollo y Cuitlacoche con su acharang preparado con cogollos y aceitunas. Un gran aperitivo, o primero, que merece la pena no perderse si visitan Chifa. Un buen plato y una mejor salsa de chiles que las acompaña.
Después probamos el plato estrella del restaurante que es el Cebiche Algueado Completo de corvina, vieiras y pulpo. Un plato muy serio que tiene una potencia elevada y que se convierte en uno de los grandes cebiches de la capital. Intenso y elegante que nos encantó.
Como plato principal nos decantamos por el Arroz Chaufa Pekinés con pato a dos cocciones y huevo planchado. Un arroz excelente que nos hizo recordar el arroz salteado vietnamita de Sudestada y un pato bueno en el plato más chino de la carta. Otras opciones son los Tallarines salteados con cerdo y mariscos cuya pasta la hacen allí mismo. También tienen opciones únicas en Madrid como el Cuadril o la Parihuela. (Otros buenos reviews con información con más platos los podéis leer en No Soy Otro Gourmet de Jesús y en Salsa de Chiles de Carlos Maribona.)
Tras el arroz vino el postre que nos encandiló. El Pastel tres leches de Chai nos gustó demasiado aunque nos supo a poco. Un bizcocho esponjoso con una textura cercana a la torrija impregnado en una crema alucinante. El único problema es el tamaño tan reducido que tiene.
Empezamos probando uno de sus proyectos más recientes: su cerveza, La Virgen. Una cerveza que se elabora en Las Rozas y que junto a otros socios han sido participes de la revolución micro-cervecera española. Una cerveza lager artesana correcta pero de mucha más calidad que otras opciones industriales.
La carta es reducida pero bien pensada con cuatro primeros, cinco segundos, dos guarniciones y los postres. Consideramos que los primeros son mucho mejores que los segundos platos pero el comensal puede elegir sin tener en cuenta esta división.
Comenzamos con unas Empanaditas de pollo y Cuitlacoche con su acharang preparado con cogollos y aceitunas. Un gran aperitivo, o primero, que merece la pena no perderse si visitan Chifa. Un buen plato y una mejor salsa de chiles que las acompaña.
Después probamos el plato estrella del restaurante que es el Cebiche Algueado Completo de corvina, vieiras y pulpo. Un plato muy serio que tiene una potencia elevada y que se convierte en uno de los grandes cebiches de la capital. Intenso y elegante que nos encantó.
Como plato principal nos decantamos por el Arroz Chaufa Pekinés con pato a dos cocciones y huevo planchado. Un arroz excelente que nos hizo recordar el arroz salteado vietnamita de Sudestada y un pato bueno en el plato más chino de la carta. Otras opciones son los Tallarines salteados con cerdo y mariscos cuya pasta la hacen allí mismo. También tienen opciones únicas en Madrid como el Cuadril o la Parihuela. (Otros buenos reviews con información con más platos los podéis leer en No Soy Otro Gourmet de Jesús y en Salsa de Chiles de Carlos Maribona.)
Tras el arroz vino el postre que nos encandiló. El Pastel tres leches de Chai nos gustó demasiado aunque nos supo a poco. Un bizcocho esponjoso con una textura cercana a la torrija impregnado en una crema alucinante. El único problema es el tamaño tan reducido que tiene.
Chifa es una experiencia culinaria bastante diferente y más que recomendable. Por eso se ha convertido desde ya en uno de nuestros locales del Barrio de Chamberí. Esperemos que este buen proyecto tenga la misma acogida que Sudestada y que Estanis y Pablo sigan dando alegrías a Madrid con nuevos e interesantes proyectos.
Chifa
Modesto Lafuente 64
91 534 75 66. Domingos cerrado.
Barrio Chamberí
Precio 30-35€
Chifa
Modesto Lafuente 64
91 534 75 66. Domingos cerrado.
Barrio Chamberí
Precio 30-35€
Valoración personal.
Comida. (15/20)
Bodega/Cervezas (11/20)
Bodega/Cervezas (11/20)
Servicio. (12/20)
Diseño y local. (11/20)
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Toda una revolución.
